第709章：豆腐的三重奏（下）（2 / 5）

热油，估摸着油温差不多了，夏羽显得十分从容地，搬来一个小巧的不锈钢调理盆，接着，往盆子里，倒进去不少残渣碎屑食材。

一股豆香，由残渣散发出来。

“这是……豆渣？”

女主将凉子丽娜，秀目诧异地睁大，眼里有吃惊。

不止豆渣。

听到窃窃私语，堂岛银也掺和一脚，道：“嫩豆腐、软豆腐，在中华美食界，往往被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐，则称为北豆腐。”

“按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，所以从烹饪的角度，水多而细嫩的南豆腐适合火锅、烧汤，北豆腐弹性好，豆香更浓，适合煎、焖、炒等等烹调处理……”

突然插进来一个声音，打断讨论：

“但夏主厨准备的，是南豆腐吧？”

安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫色指甲油的手指，定定地指向台子上，那一板水渍淋淋，在灯光下，颜色乳白，质地细嫩的豆腐。

夏羽向女帮厨伸手，没开口，玉川绫香就知道他需要什么，把一个蒸锅揭开，取了两个蒸熟的芋头，直接切片了放进碗里，捣碎成泥，而后把满满一碗芋泥交给主厨。

接下来，这步工序就很明确了。

目睹夏羽将豆渣、芋泥混合，仔细清洗干净的双手，不停地揉搓泥团。

“豆渣、芋泥，这是做什么？”

不同于北豆腐，南豆腐较为雪白的特点，让人一眼就分辨出来。

见一群人闭嘴了，安德莉亚唇角勾起玩味笑容：“所以，什么香炸豆腐不必再提。这些挑错食材的基本失误夏主厨是不会犯的。”

那到底是什么呢？

“不会有更强的豆腐菜品了……”

雷哲再次强调，但他前半句话，还没说完，瞳孔猛地一缩。